Una serata dedicata a uno dei nomi più interessanti della Côte des Blancs.
Champagne Guiborat nasce a Cramant. Oggi Richard Fouquet, quinta generazione della famiglia, porta avanti insieme a Karine una produzione estremamente limitata, concentrandosi sulle migliori parcelle di Cramant, Chouilly e Oiry.
In Fucina dedicheremo una serata interamente a Guiborat, in compagnia di Pietro Pellegrini, tra stile, storia e differenti interpretazioni dello Champagne.
I vini
- Téthys 2022 – Chardonnay
- Prisme 2020 – Chardonnay
- Prisme.14 Écho S.A. – Chardonnay
- Prohibition 2022 – Meunier
- De Caurés à Mont-Aigu 2017 – Chardonnay
Il menù
- Capesante, funghi shiitake e mallo di noce
- Raviolo ripieno di spigola, melanzane, pomodorini e crema al basilico
- Cassoeula di anatra e pak choi
- Mosaico di macarons
