L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, una delle prelibatezze più storiche e preziose del panorama gastronomico italiano, custodito e raccontato dall’Acetaia del Cristo.
Siamo a San Prospero, in provincia di Modena. Gilberto e Daniele, maestri del Balsamico, continuano a portare avanti la storia di questo prodotto d’eccellenza.
Il vino non può mai mancare. Siamo nella vigna accanto all’Acetaia del Cristo: Silvia Zucchi interpreta magistralmente la produzione di bollicine del territorio modenese. Produttrice giovanissima, è una delle nuove stelle under 35 del panorama vitivinicolo italiano. Vini che non stancano mai: grande freschezza, versatilità, piacevolezza.
I vini
I vini – Silvia Zucchi
- Metodo Classico 2021 – Sorbara 100%
- Rosé Brut – Sorbara 100%
- Purezza Brut – Sorbara 100%
- PNS rifermentato in bottiglia – Pinot Nero 50%, Sorbara 50%
Gli aceti balsamici – Acetaia del Cristo
- ABTM 25 anni Extravecchio
- ABTM 25 anni Extravecchio da barili di ginepro
- ABTM 25 anni Extravecchio da barili di gelso
- ABTM 25 anni Extravecchio da barili di ciliegio
- ABTM Diamante Nero da barili di oltre 50 anni
Il menù
- Parmigiano Reggiano Caretti in diverse stagionature
- Cotechino nostrano, zabaione al Marsala e sale Maldon
- Tortelli artigianali di magro, burro di malga, salvia e raspadura di Parmigiano
- Torta Barozzi e crema al mascarpone
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