Il secondo AperiFucina, in compagnia di Barbaterre, la Biocantina di Canossa: una realtà artigianale emiliana che ha portato in Fucina i suoi vini.
Il menù, curato insieme agli amici di The Banqueting Society, ha messo in tavola anche il Parmigiano Reggiano dell’Agricola Caretti.
I vini
- Metodo Classico Rosé 2020 – Pinot Nero, prodotto solo in annate speciali, coltivato a 400 m s.l.m.
- Metodo Classico Blanc de Blanc 2020 – Sauvignon Blanc, da terreni calcarei coltivati a 250 m s.l.m.
- Metodo Classico Blanc de Blanc 2012 – le riserve, annate che si conservano in maniera impeccabile
- Metodo Classico Blanc de Noir 2018 – Pinot Nero, da terreni gessosi coltivati a 350 m s.l.m.
- Pinot Nero Peder 2019 – da terreni di matrice argillo-calcarea, una delle migliori annate
Il menù
- Salumi selezionati del territorio, a cura del Salumificio Squisito di Soragna (Parma)
- Erbazzone e fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi dell’Az. Agr. Caretti, Cheese World Champion 2023
- Cubotto di Parmigiano Reggiano 36 mesi Caretti, zucca in carpione e cipolla caramellata
- Lasagnetta verticale ripiena di zabaione salato, ragù di cinghiale e coulis di datterini gialli
- Sbrisolona e zabaione dolce
The Banqueting Society
